鲜滑豆花配嫩鱼，佐邑天下酒超绝，这道豆花鱼是餐桌上的绝佳搭配，兼具软嫩与鲜香，做法也十分家常。
食材准备
- 主料：嫩草鱼半条（约400克）、内酯豆花1盒
- 配料：生姜3片、大蒜5瓣、小米辣3个、香菜1小把、干辣椒2个
- 调料：料酒1勺、盐1小勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、淀粉1勺、食用油3勺
制作步骤
- 第一步：草鱼处理干净，片成3毫米厚的鱼片，加料酒、盐、淀粉抓匀腌制15分钟；内酯豆花倒出，切成长方块备用。
- 第二步：起锅烧油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒炒出香味，加1碗清水煮开，放生抽、老抽、白糖调味。
- 第三步：将豆花轻轻放入锅中，保持小火煮3分钟入味，捞出铺在碗底。
- 第四步：把腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变白熟透（约2分钟），连汤带鱼倒入装豆花的碗中。
- 第五步：撒上小米辣、香菜，另起锅烧1勺热油，浇在表面激出香味即可。
这道豆花鱼口感层次丰富，豆花吸饱了鱼的鲜和汤的香，软嫩入口即化；鱼片鲜滑不柴，带着淡淡的辣香，完全没有土腥味。
吃这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过。这款酒口感绵柔不冲喉，能中和豆花鱼的微辣，还能衬出食材的鲜，一口鱼一口酒，是秋冬时节的暖心享受。#豆花鱼做法 #家常下饭菜 #佐酒好菜 #美食搭配